魚加工・卸販売やまじゅうやまね

鳥取県酒津(さけのつ)仕立て。
塩さば、粕漬け、へしこなど、
おいしいお魚を皆さまへお届けしています。

電話(0857)82-3199受付時間/15:00〜18:00

こだわり

脂ののった厳選の「ノルウェー産さば」を、「酒津」伝承の技術をもとに独自製法を加え、一匹ずつ丁寧に仕上げています。

なぜノルウェー産を使うのか?

それはなんといっても「脂のり」が抜群にいいから。切り立ったフィヨルドの岩山から雪解け水が流れ込むノルウェーの海は冷たく、さばたちは身を守るためたっぷりと脂を蓄えるのです。しかも、最新の漁業システムにより漁獲から輸出まで品質を徹底管理。美味しい塩さばづくりのためには、この「高品質」が欠かせないのです。

「やまじゅう やまねの塩さば」美味しさの秘密

当店では昔から変わらず、さばを一匹一匹丁寧に手開きしています。内臓を取り除いた後は、一晩水に浸して血を落します。こうしてしっかりと「血抜き」を行うことで、臭みが出なくなるのです。そして味の決め手は「塩振り」。絶妙な塩加減、振り方は当店独自の製法で、熟練の職人技で〝伝統の味〟に仕上げています。

『やまねの塩さば』は、鳥取県と
鳥取県商工会連合会から認定された
ブランド商品です

とっとり自慢 鳥取物がたり

「とっとり自慢」は鳥取県商工会連合会が自信をもって推薦し、一定の基準に適合した地場産品に与えられるブランドマークです。
「鳥取物がたり」は県内で生産又は伝承されているもののうち、県内の地域産業の振興につながると認められるものについて鳥取県が登録するブランドマークです。

商品紹介

塩さば

厳選して仕入れた「脂のり」の良いフィンランド産のさばを、ていねいに下処理し、鳥取県酒津仕込みの絶妙な塩ふりで仕上げました。主な食べ方は、焼いて食べるのが一般的です。 その他にも旨味を活かしたいろいろなレシピが楽しめます。

塩さばを使ったレシピ

さば粕漬け

鮮度の高いさばを、奈良漬けに使われていた粕じっくり漬け込むことで、さばの持つ旨味をさらに濃厚に引き出しました。焼いて食べるとほんのり甘く香ばしい味わいです。

さば西京漬け

丸一日、西京みそに漬けこみ仕上げました。粕漬けとはまた違った、さばの味わいをお楽しみいただけます。

さばへしこ

塩さばと同じ仕入れのさばを、一年以上かけて塩に漬け込み、その後糠(ぬか)、薬味(塩昆布、唐辛子、砂糖、地元産山椒等)に半年以上ていねいに漬け込み熟成させた逸品です。
食べ方は、糠を落としてから香ばしく焼いて食べます。お茶漬けやおにぎりの具に最適です。

干しアジ

時期によって最適な産地からアジを仕入れ、ていねいに下処理した後、絶妙な干し具合で仕上げました。焼くと表面は香ばしく、身は柔らかくふっくらとしています。

5,000円セット(税・送料込み)全国発送!

塩さば3本、粕漬け2パック、西京漬け1パック、へしこ1本、干しアジ3袋をセットにしてクール便でお届けします。
(注)時期により内容が多少異なる場合がございます。写真はイメージです。“ざる”などはセットに含まれません。
北海道、沖縄、離島は送料別途

塩さばを使ったレシピ

『塩さば』は、魚料理で面倒な下ごしらえの必要もなく、すぐにいろいろなお料理の素材としてご活用いただけます。ぜひいろいろなレシピをお試しください。

塩さばのかす汁

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塩さばペペロンチーノ

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塩さばチャーハン

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焼きさばと野菜のマリネ

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保存・処理方法

塩さば

冷 凍
①購入後、真水(水道水)でさっと洗う。(塩気が濃くなることの防止)
②ラップでぴったり包む。
③冷凍期間は10日前後が目安。(可能であれば冷蔵自然解凍)
冷 蔵
①購入後、真水(水道水)でさっと洗う。(塩気が濃くなることの防止)
②ラップでぴったり包む。

さば粕漬け

パックのままの状態で、冷蔵または冷凍で保存。
冷凍期間は10日前後がめやす。(可能であれば冷蔵自然解凍)
冷蔵期間は7日間がめやすとなります。

へしこ

冷 蔵
糠(ぬか)を落とさずに、保存袋で冷蔵保存。

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